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Per realizzare i nostri dolci, uniamo insieme tecnologia e sapienza artigiana. Da una parte ci sono i macchinari, che garantiscono igiene e sicurezza, dall’altra ci sono i nostri pasticceri di fiducia che impastano a mano, controllano, assaggiano. La consistenza e il gusto delle specialità Tomarchio, sono merito loro, non certo delle macchine. Il nostro laboratorio dei sapori infatti è a metà tra la cucina della nonna e un’astronave: solo il calore delle tradizioni antiche può dare vita a così spaziali bontà.

I macchinari

Alcune delle macchine nel nostro laboratorio sono con noi fin dalla prima Tortina. Sono state costantemente aggiornate con tecnologie di ultima generazione che assicurano prestazioni superiori e sicurezza, ma conservano un'anima tradizionale capace di fare la differenza. Macchine di questa fattura sono difficili da trovare. Motivo per cui le pasticcerie italiane che hanno la fortuna di averne una, la conservano come un tesoro.

Le maestrie

All’efficienza delle macchine associamo le competenze dei nostri mastri pasticceri e degli operai altamente specializzati. Ogni singolo ingrediente è pesato manualmente e, nonostante sia di eccellenza già certificata, viene sottoposto ad un ulteriore ed accurato controllo visivo. Abbiamo fiducia nelle nostre macchine, ma consideriamo il contributo umano, un valore imprescindibile.

L'attenzione al dettaglio

Prevediamo controlli costanti anche sulla temperatura che deve essere mantenuta sempre in un un range ideale e privilegiamo l'uso di contenitori monouso biodegradabili per ridurre l'impatto ambientale. Il nostro team inoltre esegue operazioni giornaliere di sanificazione su tutti gli strumenti, garantendo la massima igiene e sicurezza.